L'entreprise était en pleine effervescence pour préparer le premier salon de l'histoire de F.lli Belotti, qui allait bientôt se tenir à Londres.

Les fonds étaient limités et, pour se démarquer parmi des milliers d'exposants, il fallait une idée capable de surprendre. Quelque chose qui reflète l'esprit de l'époque et de cette métropole : beau, innovant, luxueux et tape-à-l'œil.

Alessandro décida de miser sur ce qu'ils savaient faire de mieux : la conservation. Après avoir réfléchi à ce qui pourrait attirer l'attention, le choix se porta sur les petits artichauts conservés dans l'huile. Ils étaient petits, brillants, irrésistibles à photographier, mais aussi tendres et savoureux. Ils travaillèrent sur la recette pour la rendre encore plus spéciale, en collaborant avec des chefs étoilés et des agriculteurs afin de trouver la variété parfaite : un tout petit artichaut, le dernier fruit de la plante. En raison de la saison avancée, il ne dépassait pas la taille d'une pièce de monnaie. Parfait pour remplir chaque espace du bocal, le transformant en un petit écrin précieux.

Le jour du salon arriva. Le produit fut présenté en avant-première à Londres et attira immédiatement l'attention : les visiteurs, intrigués, s'arrêtaient pour photographier ces pots qui ressemblaient à des œuvres d'art. Le dernier jour arriva. Le stand était sur le point d'être démonté lorsqu'un monsieur s'approcha et demanda à voir "les pépites".

Alessandro resta perplexe : de quelles pépites parlait-il ? L'homme sortit alors son smartphone et lui montra une photo prise et publiée par un visiteur. L'image, légèrement granuleuse, représentait une étagère du stand sur laquelle se trouvait un vase. En l'agrandissant, Alessandro sourit : c'étaient bien leurs petits artichauts.
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L'homme les avait pris pour des pépites d'or, splendides et brillantes. Et à partir de ce moment-là, pour tout le monde, ces petits artichauts devinrent "Les pépites".